La masa madre

Seguir una receta al pie de la letra no siempre nos dará los mismos resultados sobre todo en la masa, ya que es el elemento principal y más complejo; de ella dependerá muchísimo la calidad de la pizza entera!
Conseguir una masa de calidad no es tan sencillo. Dependerá de los INGREDIENTES que disponemos, de las CANTIDADES que utilizamos, el ORDEN en que los añadimos y el TIEMPO que utilizamos; sobre todo en la FERMENTACIÓN!
Para nosotros clave es realizar un proceso de fermentación largo y correcto, donde el resultado final tiene muchos menos carbohidratos.

De esta manera conseguimos que la PIZZA sea mucho más ligera, por lo que será más fácil de digerir para nuestro estómago!