La massa mare

Seguir una recepta al peu de la lletra no sempre obtindrà els mateixos resultats sobretot en la massa, ja que és l’element principal i més complex; d’ella dependrà moltíssim la qualitat de la pizza sencera!
Aconseguir una massa de qualitat no és tan senzill. Dependrà dels INGREDIENTS que disposem, de les QUANTITATS que utilitzem, l’ORDRE en què els afegim i els TEMPS que utilitzem; sobretot en la FERMENTACIÓ!
Per a nosaltres és clau realitzar un procés de fermentació llarg i correcte, on el resultat final té molt menys carbohidrats.

D’aquesta manera aconseguim que la PIZZA sigui molt més lleugera, de manera que serà més fàcil de digerir per al nostre estómac!