¿Qué es lo que hace que una pizza artesanal pueda denominarse como tal? En este post te explicamos las bases que debe cumplir toda pizza artesanal que se precie.
Una pizza «normalita» la podemos encontrar en casi cualquier esquina, siempre que no sea una pizza específica lo que vamos buscando. Pero si lo que buscamos es todo un cañón de pizza, es decir, una pizza artesanal con ingredientes de la más alta calidad y que podamos etiquetar sin eufemismos como una auténtica pizza artesanal, esto ya requiere un despliegue de medios que no se encuentran al alcance de todas las pizzerías. Y en el Escenari de pizzes podemos afirmar que tenemos los medios a nuestro alcance (ingredientes de la máxima calidad, proceso de elaboración artesanal y el mejor equipo humano) para elaborar las mejores pizzas artesanas del principado.
Cuando decimos que nuestra pizzería es artesanal no lo hacemos porque nos guste como suena el concepto (sería esto posible en un negocio serio?), Sino porque sabemos que todo el esfuerzo que ponemos en cada pizza se sostiene sobre los fundamentos básicos de una pizza artesanal al 100%.
¿Quieres saber las 5 claves esenciales de una auténtica pizza artesanal? A continuación lo resumimos en cinco aspectos básicos que toda pizza artesanal que se precie debe cumplir rigurosamente:
Demasiado preparada con masa madre.
Ingredientes frescos, de la granja o de la huerta.
Preparada siempre al momento.
Cocinada al horno de piedra refractaria.
Controlada a mano durante todo el proceso de cocción.
MASA MADRE
Ya sabes: nuestras pizzas están elaboradas con masa madre que cocinamos a altas temperaturas hasta desprender los aromas y esencias naturales de sus ingredientes. El resultado es una base deliciosa y fácil de digerir, además de unos bordes casi hojaldrados que nunca dejarás el plato. Aquí se come todo.
INGREDIENTES FRESCOS
En nuestros peores pesadillas aparece un champiñón de lata saludándonos desde tu casa después de una inmediata entrega. Y es que para nosotros los ingredientes comparten todo el protagonismo de cualquier pizza junto con la base. Champiñones, berenjenas, tomate, cualquier ingrediente que se ponga sobre la base de nuestras pizzas se merece todos nuestros respetos. Y tú también.
MASA PREPARADA AL MOMENTO
Una pizza artesanal únicamente entiende de productos frescos al 100%.
HORNO DE PIEDRA REFRACTARIO
Un horno que permite la cocción de la pizza a través de dos tipos de transmisión de calor: por conducción, es decir, la transferencia de calor que se transmite directamente entre la superficie refractaria del horno y la masa de la pizza por contacto directo. Y en segundo lugar, por convección, debido al contacto con el aire caliente que hay en el horno. Causando un acabado perfecto.
PROCESO DE CONTROL MANUAL
A diferencia de otras pizzerías que producen pizzas en cadena, cada una de nuestras pizzas lleva la supervisión de nuestros maestros pizzeros a lo largo de todo el proceso de cocción hasta encontrar el punto justo para servirla en tu mesa. Es el toque humano lo que le da el valor final en cada una de nuestras pizzas.
Ya ves: aquí no hay más secreto que las cosas bien hechas. Cuando quieras disfrutar de una pizza realmente artesanal, busca y elige la opción correcta.
