La masa es el elemento principal y más complejo; de ella dependerá muchísimo la calidad de la pizza entera!
Conseguir una masa de calidad no es tan sencillo. Dependerá de los INGREDIENTES que disponemos, de las CANTIDADES que utilizamos, la ORDEN en que los añadimos y los TIEMPO que utilizamos; sobre todo en la FERMENTACIÓN!
El mundo se divide en dos: los que admiten la pizza hawaiana como variante gastronómica dentro de la cocina italiana y los que quieren exterminarla.
¿Qué es lo que hace que una pizza artesanal pueda denominarse como tal? En este post te explicamos las bases que debe cumplir toda pizza artesanal que se precie.